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有一些香料的分類,AG网页版试玩想告訴你

發布日期:2018-06-20 作者: 點擊:

    香料,英文一般用spice,指稱範圍不同,是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嚐出香味的物質,是配製香精的原料。具有令人愉快的芳香氣味,能用於調配香精的化合物或混合物。按其來源有天然香料和人造香料按其用途有日用化學品用香料、食用香料和煙草香料之分。在化學工業中,全合成香料是作為精細化學品組織生產的。一般香料可以分為兩種,一種是天然香料,一種是合成香料,上海九麟接下來將會為您詳細介紹這兩種分類。

1、天然香料

    是指以動植物的芳香部位為原料,經過簡單加工製成的原態香材,其形態大多保留了植物固有的一些外觀特征,如香木塊、香木片等;或者是利用物理方法(水蒸氣蒸餾、浸提、壓榨等)從天然原料中分離出來的芳香物質,其形態常為精油、浸膏、淨油、香膏、酊劑等,如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙淨油等。

    自然界中現已發現的香料植物有3600餘種,得到有效利用的約400餘種。植物的根、幹、莖、枝、皮、葉、花、果實或樹脂等皆可成香,例如,茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、雞舌香取自果實部;甘鬆、木香取自根部,檀香、降真香取自木材;龍腦、乳香取自樹脂。動物香料多為動物體內的的分泌物或排泄物。約有十幾種,常用的有麝香、靈貓香、海狸香和龍涎香4種。

    天然香料廣泛分布於植物或動物的腺囊中。天然香料有其特有的定香作用、協調作用及獨特的天然香韻,是合成香料難以媲美的。天然香料的主要成分有萜烯、芳香烴、醇、酸、酮、醚、酯和酚等。

(1)植物香料

    自然界中現已發現的香料植物有3600餘種,得到有效利用的約400餘種。植物的根、幹、莖、枝、皮、葉、花、果實或樹脂等皆可成香,例如,茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、雞舌香取自果實部;甘鬆、木香取自根部,檀香、降真香取自木材;龍腦、乳香取自樹脂。

(2)動物香料

    多為動物體內的的分泌物或排泄物。約有十幾種,常用的有麝香、靈貓香、海狸香和龍涎香4種。

2、合成香料

    合成香料是以煤化工產品、石油化工產品等為原料,通過化學合成方法製取的有香味的化合物。一般是用物理或化學的方法從精油中提取出的香料稱為單離香料,如從丁香油中得到的丁香酚;利用某種天然成分經化學反應使結構改變後所得到的香料稱為半合成香料,如利用鬆節油中的蒎烯製得的鬆節醇;利用基本化工原料合成的稱全合成香料(如由乙炔、丙酮等合成的芳樟醇)。21世紀初,世界上合成香料已達5000多種,常用的產品有400多種。合成香料工業已成為現代精細化工的重要組成部分。

   (1)按官能團分類,例如可分為酮類香料,醇類香料,酯、內酯類香料,醛類香料、烴類香料、醚類香料、氰類香料以及其它香料;

   (2)按碳原子骨架分類,可分為萜烯類、芳香類、脂肪族類、含氮、含硫、雜環和稠環類以及合成麝香類。  

   (3)單離香料,是一種稍微特殊的合成香料。

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    使用化學或物理方法,將含有多種化合物的天然香料中的某一種化合物單獨分離出來,此種化合物即為單離香料,又稱為“等同天然的香料”。但是,AG网页版试玩知道絕大多數的單離香料都不必使用天然香料而僅以化學方法就可以合成出來,因此,除來源不同外,單離香料與合成香料並無本質區別。例如,在天然薄荷油中含有大量的薄荷醇,用重結晶的方法得到的薄荷醇就是一種單離香料,俗稱薄荷腦。


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